永辉彩食鲜CEO李建波：预制菜不是纯C端市场 B端市场定会存在

3月22日消息，近日，永辉彩食鲜CEO李建波接受《创业邦》专访，谈及了他对生鲜B2B这个低调但是市场广阔的万亿赛道的看法和实战心得。

据了解，2020年初，曾经担任永辉超市总裁的李建波回归永辉，出任永辉彩食鲜CEO。加盟永辉之前，李建波在IBM中国有限公司担任高管，是零售业不多见的有零售和IT咨询双重背景的高管。他还曾经是P&G（宝洁）物流部经理。

据李建波介绍，2020年彩食鲜调整了客户方向。背后的逻辑是：大B业务是合同制、预算制，是长周期的、稳定的、可预测的。所以2020年，彩食鲜抓了三件事情。第一，客户方向调整，整体转向大客户。第二，围绕履约所产生的费用管控、人力费用、配送费用，调整压缩费用结构。第三，把重心同步放在团队上。2020年因为改变赛道，人员波动比较大，在这一年，最大的收获就是团队。

谈及半成品预制菜，李建波表示，彩食鲜有可能会成为独立板块的业务，“预制菜是我们本身能力之一，这里边包括我们的研发能力、生产能力、渠道能力。预制菜现在有几种不同的形态，有拆袋即食的，也有拆袋即烹饪的，从形态来看，我们现在更多的是拆袋即烹饪。预制菜现在主要有做面食、做蔬菜、做肉品这几大品类的。我们现在做的更多是蔬菜和肉品。”

据悉，此前彩食鲜预制菜有很多单品，但现在已走向系统化。李建波指出，“第一它是家庭消费，是回到家庭厨房的场景，就跟我们做团餐的场景不太一致。预制菜的缺点是一旦卖不掉，损耗很大。因为它有周期，一般24小时卖不掉就很麻烦。所以当这个消费趋势出现，可能会导致整个生鲜供应链的周转加速。另外，餐饮行业我只做大单品，比如说彩食鲜的牛肝片，是专门针对川式火锅研发的。所以我认为预制菜B端的市场一定会存在，这不是纯C端的市场。”