一亩田辣椒产业报告：辣椒价格上升是不可逆趋势

3月24日消息，近日，一亩田研究院整合全平台辣椒产业大数据，并遍寻全国知名辣椒产业资源，研究整理了《2022中国辣椒产业发展展望报告》，其中对主产区分布、主要交易市场、成本和销售收入、价格变动及其影响因素、行业发展趋势预测等方面的详细内容，希望为辣椒产业经营者提供参考。

据了解，我国辣椒栽培面积超过100万亩的有贵州、河南、四川、河北、湖南、江西、陕西、 湖北8个省，其中贵州已超过500万亩，面积最大，河南400多万亩，其他省份种植面积在100万-150万亩。云南、海南、山东、安徽、辽宁、吉林、 山西、新疆、甘肃、内蒙古等省区也是生产和食用辣椒的主要区域，面积均在50万亩以上。最不喜欢吃辣椒的福建省栽培面积也近10万亩。

其中，中国贵州与墨西哥同处于北回归线带区域，是我国辣椒栽培最古老的省份。贵州省辣椒种植面积常年稳定在500万亩以上，面积和产量均占到全国1/6、全球1/10左右。2020年种植面积达550万亩，产量724.0万吨，产值242.0亿元。全省现有辣椒加工企业150余家，产品销往全国各地，并出口50个国家和地区。

据悉，贵州全省建有辣椒规模化、标准化基地1300多个，集中有苗点1390多个，加工企业200多家，参与产业人员32万人。全年辣椒产量600万t、产值200亿元、加工产值120亿元、辣椒交易额700亿元，以“老干妈”为代表的贵州辣椒产品享誉国内外，一瓶“老干妈"使中国辣椒香飘世界。

报告显示，由于辣椒种植成本持续上升，尤其是土地成本和人工成本的上升，我国辣椒年均价格整体呈现波动上升变化。虽然部分年度出现短暂的下跌，辣椒价格的上升是不可逆的趋势。

需求决定市场正常运行下辣椒的需求量和购买欲望，但是在市场经济下辣椒的市场需求变化莫测，购买欲望也不是稳定不变，所以辣椒需求成为影响辣椒价格的重要因素。

根据一亩田App线上全国鲜辣椒供需指数，2021年全国线上端除了一月份，需求均强于供应。且需求强度从2月开始一路攀升，直至九月才些许回调，九月下调主要是因为发市场客商很难接受当前价格，纷纷减少采购量。由于新椒即将上市，采购商多认为涨价难以持久。

此外，根据报告，近年来，辣椒种植成本持续上升，化肥、农药、灌溉、种苗等物料与服务成本以及人工成本、土地流转费用均不同程度增长。

国家特色蔬菜产业体系2017、2018年对全国辣椒主产区成本收益调查数据发现，2018年度辣椒主产区平均亩辣椒种植总成本2788.89元，比2017年上升4.88%，其中平均亩雇工成本1082.68元，同比上涨27.65%，是推动辣椒价格上升的主要因素。辣椒的种植成本决定了辣椒价格的“下限”，同时辣椒成本变化也是直接影响辣椒价格的因素。