饿了么：川菜影响力稳居市场第一，规模仍处扩张区间

12月31日消息，第二届C183四川美食盛典近日举办，饿了么政务事业部、四川总经理陈君璇带来专业分享。陈君璇介绍，2020年至2023年，地方菜中中餐比例稳定保持在15%左右，川菜稳居地方菜市场第一。在中式菜系结构中，火锅占比14.1%（其中川渝火锅占比超过40%），川菜占比13.7%，分别居第一、二位。2023年同比2021年1-8月餐饮外卖增速，川渝火锅高于平均线，川渝火锅的连锁化率也高于餐饮连锁化率。同时，川菜经营韧性高于地方菜平均水平，经营风向相对较小，虽然川菜规模已经非常庞大，但仍处于扩张区间，特别是上海、湖南、福建、广东等地区保持较高增长。消费方面，饿了么平台川菜消费主要集中在一二线城市，在消费TOP10城市中，排前三的分别是上海、北京、武汉，成都排名第六。2023年，数字餐饮川菜湘菜行业竞争很激烈，除了水煮肉片、辣子鸡、鱼香肉丝等传统畅销菜品外，酸菜鱼、冒菜、干锅牛蛙等新式川菜也很受欢迎。