微盟:餐饮企业应建立“三店一体”经营模式

田宁
2021-07-21 17:58

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7月21日消息,昨日,“数字餐饮 私域增长”微盟智慧餐饮三店一体高峰论坛在成都举办。峰会上,微盟智慧餐饮重磅发布《2021智慧餐饮数字化指数报告》。

报告指出,餐饮企业应该通过多平台CRM系统整合全域流量、建立全时全域“堂食+外卖+商城”的“三店一体”经营模式,实现公私域流量的融会贯通的全域运营,构建企业客户数据银行,通过全量数据的深度洞察为经营决策提供支持,建立消费者信任的品牌,实现长远发展。

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微盟集团高级副总裁兼微盟智慧餐饮总裁白昱表示,2020年是中国餐饮行业发展的分水岭,过去一年90%的品牌出现了经营亏损,50%的品牌去年或多或少关闭了一些门店,但也有7%的老品牌开设了新店,另外新开餐饮门店里有20%是新品牌。

白昱分析道,私域的本质是以数据驱动的全渠道消费者运营,很多企业空有数据,并无运营,私域系统形同虚设,导致私域未成为企业成长的强大动力。他认为,市场已经从以商品为中心转向以消费者为中心,所以私域运营对传统餐饮的影响将会越来越深刻,“谁抓住了用户,谁就掌握了主动权。”

报告显示,就目前趋势来看,一方面,随着越来越多的品牌开始着手建立有效私域,微信小程序也成为重构餐饮行业增长格局的私域业态;另一方面,新消费热潮带来餐饮新机遇,新品牌与新品类层出不穷,餐饮作为新消费赛道的新生力量也开始受到资本关注。

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报告认为,在前端,餐饮企业应该建立全域流量运营体系,建立堂食会员、会员外卖、会员商城三店一体的数字化系统,对接平台公域流量的同时集成主要的私域触点,有效平衡好公域流量和私域流量的运营。

在后端,通过“成本管家”等类似的EBC(企业业务能力)系统从采购管理入手,建立供应链管理、出品标准化管理、人员管理的科学成本管控体系。

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田宁
电商脉搏,媒体前沿洞察。