盒马招聘“专业干饭人”

12月6日消息，近日，盒马发布“美食研发”岗位招聘信息，专业技能要求之高被网友高呼：想做一名专业“干饭人”真不容易。

据了解，在盒马，美食研发团队的名称为3R（Ready to cook，Ready to heat，Ready to eat即烹、即热、即食），负责食品的创新研发和升级改良。从2016年至今，柠檬酸辣无骨凤爪、严阿姨八宝饭、褚老大联名枕头粽、杨枝甘露等爆款都出自盒马3R团队。

（图源天下网商）

盒马95后员工梁鹏海为研发新火锅喝辣汤走红后，盒马借势加码“美食研发经理”的招聘计划。

盒马3R产品负责人隐溪表示，美食研发经理并不简单，既需要匠心、专业又要懂生活。虽然绝大多数同事都毕业于食品相关专业，但他们天马行空起来，想象力也十分“恐怖”。盒马还因此研发过几款话题性十足的黑暗料理——折耳根粽子、臭鳜鱼月饼、火锅底料蛋挞……

隐溪还表示，除了想出好的产品，美食研发经理还需要精通全国的供应链管理，需要协调全国各种优质食材、配料，以及选择工厂把确定的配方加工成可以上架销售的完整商品，并配送到全国的盒马门店。

据了解，除了美食研发经理，3R部门的另一个重要角色是研发厨师。盒马表示，制作加工成品后，就是试吃环节，在试吃中检验改良配方，也是研发过程中的重要步骤。试吃要摒弃个人好恶，关注食物的本味，舌头不挑剔的人会被“清退”出试吃队伍。

隐溪表示，每一款美食诞生，都要经过几十人的通力合作。时间从几周到几个月不等，试吃最少也要上百次，才能确定通行全国的配方。盒马美食“百里挑一”，一点也不为过。

（图源天下网商）

值得关注的是，今年7月1日，盒马成立上海盒新智造食品科技有限公司，将在北京、上海、广州、武汉、成都、西安陆续建成 6 个中央工厂，主要用于酱卤熟食、生熟面制品、半成品菜、调理肉制品、水产品以及豆制品的研发生产，总投资近20亿。

盒马加速3R布局后，对于美食研发等新兴职业人才的需求不断增大，今年的招聘量有已两倍增长。行业人士分析，新零售高速发展对新职业的快速普及有巨大推动作用，3R领域未来市场潜力巨大，必将有更多专业人士入局。

值得一提的是，据盒马方面透露，今年12月，盒马计划在广州、南京、武汉、长沙、杭州等城市开出14家盒马鲜生门店，平均约两天就开出一家新店。这意味着到2021年底，盒马鲜生门店数量将突破300家。

截至2021年11月，盒马鲜生已在北京、上海、广州、深圳、成都、西安、杭州、宁波、武汉、南京、苏州、昆山、无锡、南通、重庆、贵阳、长沙、青岛、海口、三亚、大连、郑州、合肥、济南、南昌等27个城市开店。