正宗的泾阳茯茶来自泾河新城

世界上最适宜酿酒葡萄的纬度，是南北纬的30-50°之间区域，这里汇集世界葡萄酒王国的精华；世界上最适合滋养泾阳茯茶的地方，却只有一处，即今天陕西西安的泾河新城，这里也汇聚着中国最好的泾阳茯茶制茶者。

泾阳茯茶是特定历史背景下的产物，凝结了陕西茶人数百年来孜孜不倦的探索精神和辛勤的汗水，在中国历史上曾有过辉煌的时刻，曾与丝绸、瓷器一起，作为“国粹”通过丝绸之路，销往中亚、西亚等国，成为当初最炙手可热的商品。

从古至今，茶多以产地命名，从祁门红茶到西湖龙井，从四川蒙顶甘露到云南普洱等，像泾阳茯茶这样，茶农不种茶却能做出一手好茶的，成就了“自古岭北不植茶，唯有泾阳出茯茶”的传奇，在茶史上较为罕见。

由于茶有解毒去病、消食解腻的功效，对于饮食多以高脂和肉类为主的中国北方少数民族来说，在唐宋时期，茶便成为中原与西域地区的大宗贸易商品。自古以来，秦晋两地的茶商从今四川保宁、湖南安化、陕西汉中等地采购茶叶后，在今天的西咸新区泾河新城把散装茶压筑成砖状，再靠驼驮马载，跋涉千里，销往西域。

600多年前，茶叶尚未建立分类体系，多为粗放加工。茶商所采购的茶叶就是混采、经过简单加工晒干的大宗茶叶，当时茶商运回泾阳的也正是这种粗老茶叶。由于马帮运输的散茶量小，为了让每匹马能运输更多的茶叶，茶商便把运回来的散茶压制成砖茶。

而泾阳茯茶真正产生的过程，更像是一段传奇的故事。由于路途遥远、交通不便，再受到沿途湿热环境的影响，茶叶在长途运输中逐渐发酵，进而生出一种“金花”。误以为茶“发霉”的茶商，只得一边叹息，一边把茶叶倒掉。看到扔在田里的茶叶，老百姓觉得可惜，将其捡回家冲饮后发现，这种“发霉”的茶不仅对身体没有伤害，而且口感醇厚、健胃消食。此后，老百姓便常常主动向茶商索要这种带着金花的茶，而这便引起了茶商的注意，砖茶的“命运”由此被改变，泾阳茯茶从此出现。

泾阳茯茶特有的“金花”其实是一种有益菌，在自然界中只有灵芝才有。要掌握制作“金花”的技艺不是件容易的事，经过漫长的摸索，直到明洪武年间，陕西茶商终于掌握了制作色正质好的“金花”的工艺，极大地改善了砖茶的品质和口感。因砖茶是在伏天制作，又与中药茯苓有相似的口感和功效，这种长着“金花”的砖茶被人们称为泾阳茯茶。

泾阳茯茶一经问世，就受到了爱茶人的青睐。清代陕甘总督左宗棠实行茶务改革后，各地茶商纷纷来泾阳开厂制茶，泾阳茯茶乘此东风走向兴盛。

泾阳茯茶的“金花”到底是什么？“金花”学名叫“冠突散囊菌”，是一种国家二级机密保护菌种。“金花”在生长过程中会分泌出多种酶，促使茶叶发生复杂的代谢。在此过程中，酶将大分子物质分解成人体可吸收的小分子营养物质，同时，茶叶中的多酚类物质会逐步氧化，进而产生茶红素、茶黄素和茶褐素，正是这些营养物质，使茶叶具有解毒去病、消食解腻等功效。

随着科技的进步与发展，现代科学研究也表明，茯茶具有显着降低人体脂肪化合物、血脂、血压、血糖和胆固醇等功效。长期饮用茯茶，能促进、调节新陈代谢，增强人的体质，延缓衰老，其功效是其他茶所不能替代的，因此人们爱把泾阳茯茶称为“丝路黑金”，以体现其历史及价值。

如今，老一辈们从业者正在让古老的茯茶焕发青春。在陕西西咸新区泾河新城的茯茶镇，围绕茯茶文化的各种体验活动随处可见：拍电影、演小品、讲故事更是将茶爱好者带回了历史感受中。这里是茯茶的特色小镇，更是的文化据点，这里不仅有最正宗高端的泾阳茯茶，更有众多商户推出的茯茶酒、茯茶面、茯茶鸡等一系列衍生品，满足不同消费需求，让茯茶文化真正走进千家万户，走到我们身边。