美团青山计划发布《餐饮商家低碳行动指引研究报告》

11月10日消息，为了更好地支持行业绿色低碳发展，中国商业联合会、中华环境保护基金会、美团青山计划联合发起餐饮商家低碳行动指引研究，并在进博会“2022气候变化与低碳发展论坛”发布了《餐饮商家低碳行动指引研究报告》。

报告分析了餐饮商家碳排放现状，梳理商家节能减碳优秀实践案例，并绘制了餐饮商家减碳路线图，为餐饮商家低碳行动提供行动指引。

研究发现，近期开业或近期进行翻修的餐饮商家使用电力的比例逐步升高，其中2022年开业或装修的商家中主要使用电力经营的比例已达到59%。餐厅行业“电气化”趋势上升。同时，许多餐饮商家已开展节能减排相关工作，以头部大型连锁商家为代表的餐饮商家已开展了系统的实践行动。

本次报告从自身运营减碳和价值链减碳两个维度，总结出适用于不同规模、不同减碳阶段餐饮商家的三阶段行动指引，分别为通用措施、进阶措施和高阶措施，以辅助餐饮商家由点及面、由易到难地实现低碳转型。

报告显示，相比于自身运营排放，价值链（上下游）碳排放虽不受餐饮商家的直接控制，但餐饮商家可通过优化、改变部分行为，为价值链碳排放做减法。例如，通过鼓励消费者自带饮料杯、不主动提供一次性餐具减少上游材料生产导致的碳排放，通过推出小份菜助力减少下游消费端食物浪费而产生的碳排放。本次研究计算，相对于常规外卖，每售出一份小份菜能减少约115.1克温室气体排放。

为了更好地让餐饮商家直观计算自身的碳排放与减碳效益，本次还配套发布了《餐饮企业碳排放核算方法学》与免费的“餐饮商家碳足迹计算器”小程序。小程序可用于餐饮商家计算经营活动中产生的碳排放量、量化自身运营以及上下游产生的碳排放量、确定不同减排措施的减排量，为商家核算自身运营碳排放、量化减碳效益提供参考。