天水麻辣烫热潮退去，店家靠倒闭赚到了流量

盲目跟风只会自讨苦吃。

“没有人会记得失败者，除非他一直失败。”

这句网上流传的打趣话，如今竟然成为了现实。

近期，一条“天水麻辣烫倒闭成网络流量密码”的话题冲上了热搜。

话题是关于一家郑州的天水麻辣烫店铺，老板前期创业拍的一系列视频反响平平，结果店铺干倒闭时拍的视频却火了。

一、一次不同寻常的创业

天水麻辣烫大家应该并不陌生，是甘肃天水前段时间爆火的小吃，凭借其火辣的外表成功勾引出大家内心的馋虫，让不少网友一言不合就跑去甘肃，还拉动了当地的经济增长。

可就像淄博烧烤一样，这啥美食一火，过不了多久你家楼下可能就看到他们了。

所以，郑州出现天水麻辣烫店铺倒也不是啥新鲜事，这次的讨论度这么高，竟然和它的倒闭有关，就和目前网络上涌现的一大批“离职”博主一样，似乎一家餐饮店经营到倒闭反而才成为了流量密码。

几张桌子和一瓶矿泉水孤零零地立着，红底黑字的条幅上还保留着“带天水麻辣烫来郑州混”的字样。

老板王闪闪，一个24岁的女孩，红着眼诉说着自己创业的不容易，称自己“撑不住了”，要选择关门。

上面这一幕，就存在于王闪闪拍摄的那条自己店铺倒闭的视频中，该视频的点赞数和评论数都是过往所有视频的好几倍。

图源：抖音和新浪新闻

和想象中的安慰与鼓励不同，评论区几乎充斥着“恭喜恭喜！”“关门大吉！”等欢声笑语，老粉下场嘲讽说这就是盲目跟风的下场，新来的路人网友也调侃着王闪闪，说她做事咋跟名字一样，干一阵就闪。

这场近乎魔幻的天水麻辣烫“葬礼”，就这么出了圈。

这位00后女孩王闪闪，本身曾是一名自媒体工作者，在前几年就凭借拍摄办公室解压视频，积累了一两百万的粉丝。

深谙互联网运作之道的她，嗅到了天水麻辣烫走红背后的商机，准备利用自己的能力与优势，通过线上的流量带动线下的客源，来经营好一家自己的天水麻辣烫。

前前后后，她花了7万余元用于房租、装修和采购等各个方面。

然而，现实远比她想象中残酷。一个月后，除去员工工资，她的账面上只剩下了5千元。

面对经营的困境，王闪闪没有选择就此放弃，而是通过复盘自己发布的线上视频，找到了一条新的赛道——倒闭流量。

随即，她开始拍摄关于店铺倒闭的视频，不出所料，这类视频的点赞量与播放量都远高于其他视频。

在视频中，她以幽默自嘲的方式，讲述了自己的失败经历，并真挚地向网友们求助接下来该何去何从。

这种坦诚与幽默引起了大量网友的兴趣，纷纷下场为她“出谋划策”。

她甚至建立了一个名为“王闪闪精神股东大会”的群组，聚集了几十位来自各行各业的人。

起初，他们只是抱着凑热闹的心态，对自己提出的建议是否能被采纳不抱有太大的期待。

哪成想，王闪闪这姑娘是真听劝呐。

“精神股东”跟她说天气热了，去卖小龙虾吧，她就真去买来了小龙虾和黄瓜条，以99块钱6斤的价格开卖，结果却被其他店99块8斤，甚至9斤的低价直接卷没。

最后只能将镜头对准自己卖不动的小龙虾们，还给自己这段失败的经历取了俏皮的名字，“闪闪卖龙虾，三天全白瞎。”

图源：抖音

接着，她又被劝去卖凉皮，结局也不出所料的失败了。

对于每一次失败，她都会拍摄视频，记录下自己的困境，这些视频反而获得了更多的关注和点赞。

不过，她的小心思也被不少网友注意到，评论区里除了夸她勇敢和批评她盲目跟风频繁换品的两种声音，又多了一些网友直指她醉翁之意不在酒，心思并不只停留在实体经济上，更多的是想博取流量。

另一方面，王闪闪这边倒闭流量的上涨也碰到了一定的瓶颈，在她最新分享的西安旅游视频中，即使带上了“店铺倒闭”的话题与标签，点赞量也大不如前。

“我总不能接着倒闭吧”王闪闪对自己未来的发展，又发了愁。

二、网红经济下餐饮业现状

事实上，王闪闪的天水麻辣烫的倒闭并非个案，在今年上半年，济南、青岛等地类似的麻辣烫店经历从快速兴起到倒闭的案例不占少数。

在当今网红经济的浪潮下，餐饮行业又迎来了新的变革，网红打卡文化和流量驱动的营销模式，对餐饮业的影响日益显著。

从天水麻辣烫的魔幻葬礼，到淄博烧烤的短暂火爆，再到贵州村超带火的榕江火锅等，这些事件不仅反映了消费者对流量美食的追捧，也代表着餐饮行业被网红经济充斥的现状。

只不过网红经济为餐饮业带来巨大的流量和关注度的同时，也带来了一系列的挑战。

首先，网红效应往往伴随着短期的客流激增，但这种流量很可能是昙花一现，难以持续，消费者在追求新鲜感的同时，也变得更加挑剔和易变。

其次，为了迎合网红效应，某些餐饮商家开始过度依赖营销手段，一定程度上导致了目前餐饮品牌同质化竞争加剧，消费者失去个性化的餐饮体验。

更有甚者直接选择在流量关注度密集的城市开设网红餐饮店，想着大赚一把就走，可惜消费者们并不买账。

毕竟谁也不希望自己千里迢迢跑出去旅游和享受美食时，却发现当地美食街竟然还是一大堆自己城市随处可见的“湖南臭豆腐”、“巴西脆皮五花肉”等网红小吃。

就拿淄博的八大局来说，以前的八大局多是逛早市，遍地都是大爷大妈，店家们卖的东西也是当地的风味小吃；

现在的八大局为了蹭烧烤热度变成了夜市主流，不少人为了流量在此开设各种网红字样的小吃店，结果除了那几家有口皆碑的烧烤老店，其他基本门可罗雀。

图源：小红书

此外，在快速迭代的市场环境下，开餐厅若是只为追求流量，很容易就忽视了餐饮的本质，即食物的品质和服务的体验。

做餐饮的店家平时不也是餐饮的消费者吗？要知道你们讨厌的很多都是顾客讨厌的，不要成为自己最讨厌的人。

不过，以上种种并不代表“流量”亦或者“网红效应”是啥洪水猛兽，王闪闪的博流量的故事虽然有所争议，但也展示出流量对于餐饮业的巨大价值。

合理利用流量，不仅可以提升品牌知名度，还可以为商家带来更多的商业机会。

只是商家们需要明白，流量的获取和维护，是要建立在优质的食品和服务基础之上的，否则只能是空中楼阁。

还有，要清楚消费者需求的变化，及时调整经营策略。在网红经济的大环境下，消费者更加注重个性化和体验感，商家可以通过提供定制化服务、增强消费体验等方式，满足消费者的多元化需求。

三、拒绝盲目跟风

事实上，在网红经济的大潮中，商家和消费者都面临着选择的十字路口。

对商家而言，盲目跟风并非长久之计。

网红美食，尤其是地方特色美食的爆火，往往具有很大的偶然性，说不定那些如今火起来的店，连他们老板都说不清是怎样火起来的。

当然了，能够爆火总有一定的理由。想要得到这“泼天富贵”，要深入分析其背后的原因，理解其走红的本质，而不是一味模仿表面的热闹，花钱只为求个招牌。

例如，淄博烧烤的爆火是因为它的味道很好吗？并不全是，它的爆火离不开当地产业结构导致的物价低廉，离不开政府积极打造的“政通人和”的气象。

游客们积极奔赴山东，不只是图一口满足，而是享受孔夫子老家真正的“有朋自远方来，不亦乐乎”的氛围，这些在一定程度上都是无法完全复刻的，要认清现实。

对于消费者来说，同样需要避免盲目跟风。

近年来，地方美食的流行确实为当地经济带来了增长，但消费者也不应仅仅因为网红推荐就盲目追捧，一款美食可能适合当地人的口味，却未必适合所有人。

就像在王闪闪店铺倒闭的评论里，就充斥着不少直接评价天水麻辣烫“难吃”的评论。

图源：微博

在这一点上，咱们不光在美食面前要保持理性拒绝盲从，还要学会尊重各地的饮食文化，避免因为个人口味偏好而对地方美食进行主观的批评甚至抹黑。

胡辣汤作为河南出名的美食，到了广东一样有人喝不习惯，就连东北家喻户晓的锅包肉，因为口味偏甜到了川渝地区也未得宠。

所以说，想吃正宗好吃的美食，就沉下心来在当地多找找；想做好自己的餐饮店，就得学会在一条路上深耕，不要看啥好做就去做啥，盲目跟风只会自讨苦吃。