美团外卖与外婆家达成合作 2025年开设100家卫星店
刘峰
2024-12-20 17:40
12月20日消息,美团外卖近日与外婆家达成战略合作,双方计划在2025年开设100家品牌“卫星店”。 截至目前,外婆家已先后在杭州、北京、上海、深圳、宁波等地开出14家外卖“卫星店”。以在杭州门店为例,开业首月订单量就达到7500单,下单转化率超24%,对比堂食大店有更快的回本周期。

图源:联商网
外婆家集团副总裁王阳表示,外婆家加速布局品牌“卫星店”,是根据不同群体需求做出的主动选择。今年7月,外婆家开始尝试品牌“卫星店”这一微型门店模式。相比传统500平方米起步、三四十名员工的堂食大店,外婆家的“卫星店”仅40平方米、五六名员工,客单价也从大店的60-70元下调到30元左右。
王阳介绍,在外婆家开设“卫星店”上,美团外卖卫星店团队主动提供了很多帮助,比如AI选址,他们推荐了线上订单密集的区域,同时帮助选择主流的产品和趋势报告,这些都让品牌更好地决策。
在外婆家的首家“卫星店”里,厨房中没有设置食材粗加工区域,全部采用当天配送来的净菜,拆袋之后可以直接烹饪。除了传统需要现炒的炉台,烹饪区还配备了2台全自动的智能炒菜机,员工设置后进行自动烹饪,每一份都是标准份量的菜品。菜品烹饪好之后,打包员工通过统一的保温打包,转身就能放在出餐口,等待骑手到来取餐。
王阳透露,“外卖不仅增加了品牌营收,也帮助品牌把线上业务走得更宽广,增加我们缺失的部分,大店和小店、堂食和线上,我认为未来都是主战场。” 此前外卖占据品牌总营业额的15%~18%之间,探索开设“卫星店”之后,品牌效应得到进一步扩大,目前外卖占比已经超过了20%。

图源:联商网
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刘峰
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