净利暴跌九成！海底捞终于扛不住了！

一、扛不住的海底捞

曾想过2020年的餐饮业很惨，但却没想到会这么惨。

3月1日，海底捞在港交所公告称，预期2020年度净利润相较2019年下降约90%。

2019年净利为23.47亿元，按此计算，海底捞2020年的净利仅有2.347亿！

作为中国时下知名的餐饮巨头之一，海底捞自曝出这样的战绩，自然引起了市场的哗然。

所以在公告发布当天，海底捞便登上了微博热搜。

对于净利润预期大幅下降的原因，海底捞给出了两个原因：

其一，是因为新冠疫情的防控措施，对消费场所的限制举动，给深度依赖线下门店的海底捞造成了重大影响。

其二，是因为美元对人民币汇率的波动较大，致使海底捞的净汇兑损失了大约2.35亿元。

海底捞给出的解释还算说得通，要知道自新冠肺炎疫情爆发以来，中国餐饮业就是损失最大的行业之一。

根据中国烹饪协会发布的数据显示，在去年1-2月，我国餐饮业的实现销售额仅有2900亿元，同比降幅超过了60%。

这种情况下，很多餐饮企业都遭遇了不同程度的打击，越是家大业大亏损就越为严重。

一个很好的例子就是西贝。

去年2月1日，西贝老板贾国龙在接受媒体采访时直言，受疫情影响，西贝400家线下门店基本停业，只保留100多家外卖业务，预计春节前后一个月损失营收7亿-8亿元。

其2万多名员工一个月支出就在1.5亿元左右，若疫情无法有效控制，企业账上现金流撑不过3个月。

贾国龙的这一段话引发了业内的震荡，也让外界得以窥见当时餐饮行业的惨烈状况。

西贝尚且如此，更何况是体量更大的海底捞。

至于净汇兑损失这个问题，也确实怪不得海底捞，毕竟谁都摸不准瞬息万变的国际形势，汇率波动更是难以预估。

那海底捞这次的净利暴跌，真的就是“非战之罪”吗？

答案也许是否定的。

二、海底捞的选择

海底捞所阐述的两个客观因素，确实对业绩造成的巨大影响，但他的某些主观选择，其实也也同样在推波助澜。

在疫情爆发之前，海底捞就在不断的跑马圈地。

根据财报显示，海底捞2019年净增门店数量为302家，差不多是每天就要开一家新店的速度，相较2018年增幅高达64.8%。

疫情爆发之后，海底捞依然没有停下自己扩张的脚步，仅在2020年上半年就新开了173家门店。

整个2020年，海底捞的新增门店数量更是超过了500家，比疫情开始前还要更猛！

明明行情不好，海底捞为何还要高举扩张大旗？

原因其实很简单，那就是借着疫情对餐饮行业的洗牌，进行大范围的抄底，扩大自己的基本盘。

等到疫情趋于平静或者结束，海底捞就能把握先机，占据更大的市场份额和主导地位。

基于这个逻辑，海底捞今年的开店速度甚至还会更快，光大证券此前就曾预计过，2021年海底捞或有望开出超过600家新店。

不少证券机构也纷纷表示，海底捞目前正处于加速扩店的黄金时期，虽然去年业绩暴跌但还是秉持的利好态度。

更有意思的是，资本市场对这一逻辑似乎也颇为认可。

在海底捞公布2020年业绩当天，海底捞的股价竟然不降反升，大涨了8.17%。

就算是到了今天，海底捞的股价也依旧坚挺，并没有出现想象中的暴跌。

逆风而行所付出的代价，并没有让海底捞因此被看轻，反而还让它得到了更多的砝码，可以更大胆的任意施为，资本的奇妙之处莫过于此。

但如果仅仅只是这样，就选择对海底捞给予厚望的话，就要小心风大闪了腰了！

三、狂奔之下，海底捞的隐忧凸显！

受这场疫情影响最大的，其实从来不是任何品牌或者任何企业，而是数之不尽的消费者们。

疫情之下，中国消费者的价值观也发生了变化，越来越多的人的希望回归家庭，花更多的时间去学习新的技能充实自我，去谋求更多的稳定性。

一个很显著的变化是，线上消费正在变得更加主流。

根据《2020年中国消费市场发展报告》显示，去年受新冠肺炎疫情影响，线上渠道已经成为了居民消费的主渠道。

2020年1-6月，全国网络购物用户人数比上一年增长了1亿人。

线上消费的强势，必然会在一定程度上左右线下消费的格局，也会带来更多的不确定性。

以海底捞为例，其最为人所称道的便是堪称变态的服务，但在整个2020年，海底捞在服务方面的优势却没有那么吃香了。

自疫情开始后，海底捞一直被消费者抱怨在涨价，相关话题也一度冲上了微博热搜。

2020年4月，海底捞也就此发布了道歉信，承认上调了部分菜品的价格，并承诺将所有门店菜品恢复到之前的价位。

但这个说法却并不能让消费者满意，直到现在依然有很多消费者在社交平台上抱怨，海底捞不仅涨价了而且食材份量较小。

这其实是个非常危险的信号，因为这意味着海底捞曾经的“保护伞”正在逐渐消失。

越来越多的消费者，在消费过程中正在变得更加现实，高超的服务水准已经无法再掩盖其他方面的瑕疵。

可众所周知的是，海底捞无论是在价格还是味道上，其实都不足以与其他同行拉开差距。

当最独到的服务优势丧去，海底捞还能不能够建立像之前的良好口碑，无疑是一个大大的问号。

更何况海底捞的服务，如今也在备受质疑。

2月27日，一则“海底捞在包间里安装摄像头”的消息被网友热议。

对于包间内安装摄像头一事，海底捞此前曾回复媒体称：为保障消费者用餐安全，各门店会结合门店特点安装监控设备，包括包间；同时，海底捞注重保护顾客隐私，公司对监控管理设有相关的制度、流程，同时通过技术手段强化管控，保障消费者权益。

在个人隐私变得越来越敏感的当下，海底捞的这些解释显然不足以安抚大众的心，如果这类状况依然保持不变，海底捞今后的麻烦只会越来越多。

而当人们连去海底捞都要顾虑隐私是否泄露之时，它曾经引以为傲的服务其实就已经荡然无存了！