​一家文和友，凭什么顶50家海底捞？

一

清明假期，深圳哪里最热闹？

答案非茶颜悦色莫属。

4月2号，深圳茶颜悦色快闪店开业，现场排队人数超过4万人，黄牛的代购价一度被炒到了两三百元一杯。

一个有意思的问题是，众所周知，茶颜悦色轻易不出长沙，外地朋友想喝他一杯奶茶简直是不容易。

那么这一次，茶颜悦色为什么要“屈尊降贵”来深圳，而且是开快闪店？

答案就在文和友。

事实上，作为长沙的两大城市名片，茶颜悦色虽然更为出圈知名，但要论想象力和发展空间，文和友才是实力担当。

证券时报消息，深圳文和友于2015年开始筹备，开业后预计每年的纳税额高达5000万。

这是啥概念？

深圳纳税龙头华为，年纳税额超过1000亿，腾讯超过500亿。和这些科技巨头比，文和友的5000万看起来好像不算啥，但是这么比显然不公平。因为一个是搞高科技、互联网的，一个是搞餐饮、做线下的，服务范围简直是一个天上，一个地下。

我们把它放在线下、餐饮行业来看。

深圳商场2019年的年销售额排名：第一名是罗湖万象城，90亿，第二名宝安壹方城，45亿；第三名南山海岸城，40亿……第十名是KK mall，23亿。

粗略只按营改增之前5%的营业税计算，这几家大型购物中心的年纳税额分别是4.5亿、2.25亿、2亿、1.15亿。

啥意思？

一个文和友，差不多就要顶半个深圳排名前十的大型购物中心的业绩。而且这些商场的经营范围，除了餐饮，还包含了娱乐、服装、零售超市等业态。

我们再拿海底捞做个对比：

2020年海底捞火锅店年营业额274亿，按营业税5%计算，年纳税是13.7亿，看起来挺高。

值得注意的是，这是基于它全球将近1300家门店得来的业绩。平均算下来，海底捞每家店的年纳税额只有100万。

也就是说，一家深圳文和友，就能顶50家海底捞的业绩！

凭什么？

二

文和友起源于长沙，它的老板叫文宾。

十年前，22岁的文宾从汽车公司辞职，拿着5000元启动资金，开始摆路边摊、卖炸串。

这是一份平平无奇的工作，但是3个月之后，文宾靠卖炸串，日营业额超过了3000元。

这在十年前，是很多白领工作一个月都拿不到的数字。

2011年，文宾和摆路边摊时认识的供应商一起，合伙开了一家“文和友老长沙油炸社”。文和友的品牌就此诞生。

所谓文和友，也就是文宾和他的朋友的意思。

在互联网营销还没有成为标配的时代，文和友的炸串炸到了湖南卫视《天天向上》，从而吸引了一大批明星捧场，于是一间10平米的门店，年净收入很快超过了50万。

一个文和友，半个娱乐圈

到这里，文和友可能和雕爷牛腩、黄太吉煎饼之类的网红品牌一样，曾经红极一时，随后转瞬即逝。

但是文宾的野心没有止步于此。

2012 年，文和友老长沙龙虾馆；

2014 年，文和友老长沙大香肠；

2015 年，文和友老长沙臭豆腐……

看出来没有？他在有意识的吞食长沙特色美食。

到2016年，文和友集团成立，文和友旗下的各个美食品牌，开始走上集团化运营阶段。

2019年，“超级文和友”诞生，这是一个拥有7层楼的商业综合体。

长沙文和友

和千篇一律的大型购物中心不同的是，它用7层楼还原了一个80年代的老长沙：20多家本地特色小吃店，长沙本土文化展览馆，以及不定期更新的长沙周边产品。

超级文和友像什么？

它像一个餐饮品牌，也像一条美食街，更像成都的宽窄巷子、上海的田子坊、北京的南锣鼓巷……

没错，它成了长沙的一张城市旅游名片。

外地人到长沙，打卡文和友大龙虾、臭豆腐，逐渐成了旅游标配。

2019年10月，开业不足半年的长沙超级文和友，日翻台率最高达到了恐怖的12次。

三

和茶颜悦色坚守长沙不一样，文和友并不排斥走出去。

如何走出去？

和宽窄巷子、田子坊、南锣鼓巷，这些都卖着一样的义乌旅游小商品的城市网红景点不同，文和友要在各个城市打出特色。

2020年，广州超级文和友开业，这是一栋位于天河中心区，紧邻太古汇的三层建筑。

来看下它的入驻商家：

长沙文和友品牌：臭豆腐、大香肠、龙虾馆……

广州老字号：沙湾奶牛皇后、阿婆牛杂、恩宁刘福记云吞面、陈添记鱼皮……

广州网红餐饮：女装大佬“炒螺明”、烧烤界传说“风筒辉”……

很显然，每一个商家都是广州的流量爆款。

再来看下今年开业的深圳超级文和友：

同样是改造了一整栋楼，主打90年代深圳复古风格。

在进驻品牌方面，深圳是一个移民城市，于是深圳文和友也入乡随俗的汇合了广州、潮汕、港澳、顺德等主要广东特色美食。

不难看出，文和友的野心很大，它既要在各大一线、新一线城市建立超级餐饮综合体，为各个城市打造新的特色旅游名片，同时，它又要在这些名片上烙下“文和友”的IP。

如果文和友的商业模式真能成功，那么它抢占的就不仅是传统商业购物中心、各地美食街的生意，它更会成为又一个美团或者淘宝，在线下市场，将各地特色餐饮小店，牢牢绑定在“文和友”这一平台之上。

右一：马云；右二：文宾；右三：汪涵

一个鲜为人知的细节是，文和友的创始人文宾，正是马云湖畔大学的第六届学生。