盒马回应用昨日奶做冰淇淋：保障鲜度前提下减少浪费

针对昨日热搜的“盒马使用昨日奶制作冰淇淋”一事，今日盒马官方发布回应确认此事，并表示“将在保障鲜度前提下减少浪费”。

4月26日，有虎扑网友发布视频爆料称，盒马员工使用前一天的日日鲜牛奶做冰淇淋，事件登上微博热搜。今天盒马官方微博发布回应表示，“日日鲜牛奶是低温冷藏奶，保质期7天，在盒马只售一天。在通过数字化技术能力提高订货精准度的同时，我们也在探索其他方法在保证鲜度的同时减少浪费，如制作鲜奶冰淇淋、鲜奶茶等。现制‘鲜奶冰淇淋’的原料主要为保质期内的鲜奶，售价2元/支；由于每日未售出的日日鲜牛奶不多，该冰淇淋为限量销售。”

日日鲜是盒马自有品牌，包含肉菜蛋奶等商品，以“只卖一天”为卖点。而在2019年，有微博博主发文称，晚上9:30之后，盒马不少新鲜饭菜、海鲜、甜品、饮料、点心从货架上撤下，丢到小推车里拉走扔掉。而顾客提出拿走或者购买都不可以，让人感到很浪费。微博发出后引发热议，也将盒马鲜度提升背后的浪费问题推上风口浪尖。

当时盒马官方账号在知乎上回应称，商品的损耗问题有很多进步的空间，任重道远。生鲜包括蔬菜、水果、海鲜等品类的保鲜周期短，比如日日鲜类和蔬菜，储藏周期可能只有一两天左右，为了保证食品最佳品尝体感和新鲜品质，盒马的内部质检都是会定期及时撤下临近保质期或仅当日售卖的商品，临近晚上如果卖不出去是必然要销毁报损的，至于销毁最终的去向，肯定也是根据当地部门的规定进行合理处理。像富含蛋白质等容易变质，但外表看不出实质的商品一律销毁，防止带来食品安全隐患。

盒马相关负责人表示，盒马利用了自身数字化技术优势合理控制生鲜商品损耗,但随着门店数量的增加和商品品类的丰富，也在不断探索更多的损耗管理方法，“此前下架的日日鲜商品会用来制作员工餐，后来研发了鲜奶茶、鲜奶冰淇淋等商品，在保证鲜度、提升品质的前提下减少浪费”。

“日日鲜”由盒马在2017年首创，围绕一餐饭设计小包装食材。根据盒马此前公布数据，截至2020年底，盒马“日日鲜”已拥有达400种商品，品类也从蔬菜、牛奶逐渐扩充到了水果、肉禽蛋和3R产品线。目前，包括物美、大润发在内的零售企业都推出了类似产品，日日鲜陆续成为行业通行标准。盒马表示，未来会坚持提升鲜度管理，让更多的商品实现“日日鲜化”。