盒马上线藤椒味香酥牛肉月饼 源自四川风味冷锅串串吃法

8月23日消息，近日，盒马独家研发了一款藤椒味香酥牛肉月饼。盒马工坊研发负责人甜希介绍称，该创意来自于广受年轻人喜欢的四川风味冷锅串串的吃法。在“新奇特”和地域差异化定制方面，盒马将此作为吸引用户的高效方法之一。

具体来看，该新款月饼源自的四川风味冷锅串串的吃法：牛胸肉、牛百叶、牛蹄筋、牛舌、牛肚、牛杆菌酱，再加上豆皮、腐竹、笋原料串起来，搭配鲜香麻辣的藤椒锅底，红油拌上芝麻，酥皮叠加香辛料的多层次味感，既保留了传统苏式月饼的酥软，又添加了年轻人“干饭”的爽感。

而除了这款“新奇特”的月饼外，广受消费者喜爱的口味，如经典的鲜肉月饼、小龙虾月饼、大闸蟹月饼、流心奶黄月饼等在今年7月初就已上架开卖。数据显示，自月饼上新两周以来，销售稳步提升，预估今年盒马工坊的月饼整体销量将增长15%。

值得一提的是，盒马现烤月饼都要通过配送“路考”测试，具体来说，就是在研发测试阶段会将烤好的月饼安排盒马小哥带到路上“蹓跶一圈”，再根据酥皮的表现进行不断调试，确保送到消费者手上的月饼，要达到“皮不碎，馅不露”的状态。

从不同区域来看，往年热销的贵州省医月饼、杭州九月生活联名款榨菜鲜肉月饼今年持续在两地开卖；而针对广深区域口味，盒马工坊开发了陈皮红豆月饼、广式经典叉烧月饼；盒马还携手沪上老字号企业悦来芳、德兴饭店，分别推出联名款咸蛋黄鲜肉月饼、牛肉月饼。

此外，盒马合肥首店将于9月正式开门营业，该门店位于盒马合肥弘阳广场，这家店也将是盒马在华东市场的首家精品店。据了解，该店开业之际或将推出限量“隐藏版”臭鳜鱼味月饼。