叮咚买菜自有火锅销售额近10亿 单日最高售出20万锅

1月13日消息，据钱江晚报报道，叮咚买菜自有火锅品牌“叮咚大满冠”上线3个月以来，销售额近10亿。同时，还创下了单日售出20万锅的记录。

据了解，进入冬季，在火锅的带动下，牛羊肉也迎来销售旺季，“内蒙鲜切羊肉块”11月较上月销量增长了5倍，火锅羊肉小串销量增长达100%，丸滑类销量增长也超过60%。今年，叮咚买菜创新地将预制菜做成火锅，将“香辣羊蝎子”“胡椒猪肚鸡”“香辣肥肠鸡”“番茄牛大骨”“云南菌菇鸡汤”等全国不同风味的特色菜做成锅底，让火锅也能当菜吃。

据悉，年货节期间，叮咚大满冠还上线了一款“佛跳墙泡泡火锅”，含鲍鱼、米刺参、花胶等7种珍贵食材，体现地道港式风味，用户既可以当做火锅来涮肉、涮菜，也可以单独当作一道菜。

此外，盒马从今年9月底开始一口气上线了900余种鲜品食材，比去年增长超20%。今年，盒马将新鲜食材作为火锅季主打，从加工到店需全程冷链、保质期仅3到5天。盒马火锅连续3年的合作伙伴，浙江青莲食品股份有限公司今年为盒马新开辟了“大刀系列”和“白卤系列”，从工厂屠宰切割到门店、消费者端，温度需要控制在0-4℃，且保质期仅有3天。

据钱江晚报从华润万家超市获悉，1月份截至目前，肉品整体销售环比增长320%，火锅食材销售环比增长190%。

该超市相关负责人表示，“目前卖得最好的还是常规的唯新贡丸、牛羊肉卷类。顾客更喜欢选择含肉率更高的肉丸及原切类肉卷、火锅肉片等。”

“今年为了迎合消费趋势，我们还引进了喉、肚类商品（黄喉、毛肚、百叶等）、虾肉滑类（虾滑、墨鱼、牛肉滑类）等等。除了食材，今年消费者在选择火锅底料时，似乎更爱清单口味，菌汤、清汤、番茄口味火锅底料销售较好。今年超市的底料品牌更全，我们还在每家门店打造了火锅主题场景，商品集中陈列，顾客可以一站式选购。”