从火鸡面到蚂蚁上树 白象大辣娇产品持续火款背后的辣“食”力

提到地域速食，大家第一时间想到的可能是螺蛳粉。近日，“辣味速食玩家”白象大辣娇通过颠覆性的创新研发，让川渝江湖名菜“蚂蚁上树”也加入了地域美味速食“朋友圈”。不少尝鲜者给出了“大写的赞”，纷纷评价“肉末酥香，风味别致”“又辣又香yyds”“吃到碗底都是肉，超满足”“第一次吃到爆香料多的拌粉，爱了爱了”“四川人民表示魂穿10年，最难忘的美味”......目前这款新品将上架白象食品的天猫旗舰店、抖音旗舰店等电商渠道。

蚂蚁上树作为香辣传统名肴，因肉末贴在粉丝上形似蚂蚁爬在树枝上而得名，具有鲜明的地域美食属性。此次，白象大辣娇推出的新品“蚂蚁上树”精选非油炸Q弹红薯粉丝，裹着粒粒分明的大肉末，再搭配5种大片蔬菜、大粒蛋花、川香红油、喷香芝麻、灵魂秘制酱......5分钟不开火便能即刻享用地道老成都香辣味，完美契合了当下年轻人加班一人食晚餐、刷剧熬夜看球后宵夜解馋、周末懒宅时刻等多元消费场景。

白象大辣娇蚂蚁上树新近还入选了第四届（2021-2022）iSEE全球食品创新品牌百强榜。iSEE Award全球食品创新奖是由Foodaily每日食品于2018年发起，该奖项通过聚焦产品和创新，旨在以“彰显食品创新精神，让好的产品被更多人看见”被行业视为食品界的创新风向标。历届获奖名单公司包括伊利、光明、蒙牛、德芙、可口可乐等各大品牌，被行业视为食品行业创新风向标，而白象大辣娇蚂蚁上树此次能从逾千SKU产品中脱颖而出，彰显了其背后强劲的创新力。

CBNData发布的《2021方便速食行业洞察报告》数据显示，方便速食行业近年来规模增长稳健，预估国内市场规模超2500亿元，而线上市场近一年的增长率更是超过了70%。与此同时，主打地方特色风味的速食产品不断出现，特别是粉丝类目迎来爆发式增长，为市场注入新的活力。此外地域美食速食借助线上渠道呈现给全国的“吃货”，而类似速食螺蛳粉等重口味产品更是在2020年后疫情时期实现销量连续攀升。

这其中，作为速食消费的主要群体，“无辣不欢”的Z世代年轻人群成速食赛道稳健增长的主要推力之一。据CBNData报告显示，中国Z世代(1995年到2009年出生)人群规模约2.6亿人，支撑起4万亿的消费市场，占整体消费力的4成。其中味道是消费者的核心关注点，年轻的Z世代更喜欢带有高识别度的重口味产品，尤其喜欢吃辣味速食。

业内人士分析，成长在互联网时代的Z世代追求个性化、有很强的分享欲并且愿意在社交网络中传播新鲜事物。蚂蚁上树与螺蛳粉相似，也极具年轻人社交话题度，有望成为下一个螺蛳粉。

公开信息显示，以“蚂蚁上树”为关键信息的搜索词在Z世代常用的社交媒体上有了足量的曝光：在抖音相关话题总播放量破1.2亿，单条视频点赞量近150w；在微博端上，“蚂蚁上树”话题阅读数累计近1000w。

而Z世代也是白象大辣娇的主要消费人群。作为白象食品旗下主打辣系列的品牌，大辣娇自2006年成立以来，不断升级与发力口味创新，凭借多年来深耕辣味赛道的积淀，吸引了众多嗜辣人群，被誉为“最懂中国胃”的辣味速食品牌。2019年大辣娇火鸡面稳坐国产火鸡面头把交椅，并持续领衔平台电商速食火鸡面品类频道销量及受众欢迎排行榜。

在细分地域速食赛道，白象大辣娇也持续创新推出爆款产品。其南昌拌粉、酸辣粉、葱油拌面、重庆小面等众多明星单品，总计售已超10亿份。2021年双11期间，大辣娇南昌拌粉入选抖音拌粉口碑榜TOP3，大辣娇酸辣粉入选桶装方便粉爆款榜TOP3。

值得关注的是，2021年底，白象大辣娇官宣了品牌升级亮相，集合以火鸡面为首，火锅面、地域潮辣杯系列等众多产品一起组成的多元产品矩阵，推出了其最新定位“辣味速食玩家”。从“专家”到“玩家”、从“胃”到“味”，不仅在视觉设计上焕然一新，大辣娇还通过包含Slogan“辣，就一起燃”的品牌故事片与年轻人共鸣，全方位切中年轻人“爽点”。在拼硬实力的消费下半场，作为市场头部辣味速食品牌，白象大辣娇通过技术、工艺等创新突破，加速地域美食迈入新“食”代的探索值得期待。