美团发布《2022米粉品类发展报告》：深圳米粉门店数最多

11月24日消息，中国饭店协会联合美团发布《2022米粉品类发展报告》，揭示米粉品类发展现状。美团数据显示，小吃快餐为刚需高频的品类，2021年在米面粉融资热潮的推动下，连锁化率同比增长3.7个百分点，增速高于2020年同期。

2021美团外卖主要品类中米粉品类订单量占比排名TOP4，增长30.6%；螺蛳粉订单量占比排名TOP17，增长76.1%，是主要品类中增速最高的。

截止2022年5月1日，美团平台上米粉品类餐饮门店总数达32.87万家；门店数扩张到今年已逐步恢复增长，上半年基本保持在15%以上的水平，同时订单金额回落。米粉赛道2022年门店数年同比达到26.33%，相比小吃快餐赛道和面条赛道，呈现出了完全不同的走高趋势。

来源：美团餐饮数据观，下同

美团数据显示，2021年由于疫情放缓了门店发展，2022年江西市场重新恢复活力，门店增速达29.4%；2022年江西米粉品类订单消费增速减缓至，但整体订单消费仍保持增长态势。

相比面条、小吃快餐赛道，米粉在下沉市场的门店数占比更高，和一二线市场明显拉开差距。美团数据显示，2020-2022年一线城市、新一线城市、二线城市的米粉品类门店数占比逐年下降，其中一线及新一线城市门店数下滑明显；三线和四五线等下沉市场的米粉品类门店数占比在逐年提升，米粉品类在下沉市场空间潜力仍待拓展。

门店数增量排名靠前的省份仍集中于各米粉大省，湖南、贵州、云南等省份增速明显，大有后来者的架势。从门店数绝对值的增量来看，广东省近3年居首，2022年增量第二为广西。2020、2021年门店数增量第二省份分别为贵州省、云南省。

2022年米粉品类门店数TOP10城市分别为深圳、东莞、广州、南宁、昆明、重庆、成都、贵阳、长沙、北京。2022年米粉门店数最多的城市前三都在广东，其次是广西、云南等米粉大省；米粉品类门店大部分集中在南方省市，北方以陕西省、山东省为首。

美团数据显示，2022年江西省米粉门店城市排行中，前三名分别为南昌、赣州、上饶。订单量排名前三为南昌、赣州、新余。另外，抚州、萍乡、吉安在江西省各城市米粉品类门店增速中占比靠前，其中抚州增速达到46.7%，订单量中吉安同比增速达到了410%。

2022年，广西米粉、云南米粉、湖南米粉分列门店数和订单量前三；江西米粉虽然在全国市场中门店规模不大，但其订单量表现却很亮眼。

从米粉品类门店数规模来看，单店门店数占比逐年下降，2022年下降约10个百分点，品牌集中度提升明显，连锁化率提升。2022年米粉品类中11-500家连锁规模的门店数占比提升明显，增速较快。和面条品类门店数规模分布相比，米粉品类中型连锁品牌占比较低，连锁化率发展仍处于面条品类早期。

2020-2022年，江西省1-10家米粉品类门店规模逐年下降，达11个百分点，连锁化率提升显著。近三年，江西省11-500家，501-3000家米粉品类门店规模提升显著，尤其是11-500家门店提升8个百分点。

2022年女性米粉品类用户数占比减少，达69.5%，仍为消费主力，与大盘女性用户数占比变化相悖。米粉品类的60、70后用户占比对比大盘用户数占比更显著。米粉品类白领群体低于大盘，而学生群体高于大盘。

江西省米粉品类用户中男女占比变化不大，00后表现较为突出，80后反倒和全国米粉市场80后用户占比相比有所减少，而江西省米粉品类用户中的60后占比更是强于大盘60后用户占比。