生鲜传奇董事长王卫称生鲜产品要会“表演”

3月17日消息，2023中国超市周主论坛“中国超市总裁峰会”上，生鲜传奇董事长王卫发表主题分享。王卫将生鲜传奇定位为“高科技制造型零售”，而高科技、制造型、全天候零售企业则是生鲜传奇的三个标签。

“我从十几家店到百家店经历很坎坷，其中最大的问题就是物流”，王卫称：“要想把小店做好，核心根本是要在后台体系做大做强，首先要有一个现代化的物流中心，前面比的可能是用心，后面真的比的是钱。”

图源：联商网官微

王卫表示，“未来的商品越来越向鲜食，向冻品去发展。”他透露，生鲜传奇将会升级第八代店，进一步加大自制和自有商品，会进一步压缩常规货架，扩大冷冻和冷藏区，“这个是必然的趋势，现在因为冷冻产品的口感做的非常好，而且使用很方便，又卫生，冷藏食品更不要去说了，整个生鲜的鲜食化是越来越明显。”

王卫认为，给消费者提供健康安全的食品才是企业的终极使命，做生鲜的本心一定是出于为消费者服务，能不能提供给消费者独特的商品，性价比高的商品，这才是企业最终的工作目标。“制造型零售的核心不是生产产品，而是要有心中的道义，要有自己企业的标准。”

王卫还表示，生鲜传奇是同一供应链下的城市密度模型，“企业要去做延展，一定要记着，是在同一供应链下去做延展，你可以做送货方式的变化，做门店形式的变化，但千万不要乱动供应链或者全部重做一遍，那一定是什么都做不好的。”

图源：生鲜传奇官网

谈及生鲜定价，王卫则表示要有自己的价格主张，不要在长期价格竞争中迷失了定价体系，“生鲜的核心在运营，不在低价，卖的对比定的低更重要”。

此外，王卫认为生鲜产品要“表演”，他介绍，在陈列上面，生鲜传奇也有独特技巧——推崇专柜陈列，“比如：生鲜传奇把干香菇和鲜香菇放在一起去陈列，干香菇的销售增长30%”，去掉门口玻璃、紧凑通道等细节处理，则让消费者视觉上觉得门店大了1/3。专柜陈列也从突出品种升级到突出品牌，门店数据上来看，生鲜传奇第七代店较之第五代店销售增长了30%。