美团联合咖门推出《2023饮品行业春夏1000+新品分析报告》

8月8日消息，美团新餐饮研究院联合咖门，对2023年3月1日~6月30日的春夏上新进行了一次数据观察，推出《2023饮品行业春夏1000+新品分析报告》（以下简称《报告》）。这次的数据样本，覆盖52个连锁品牌，共计超10万家门店，统计了1072个新品、以及超过2亿杯的实际销量。

图源：美团新餐饮研究院公众号

整体上看，经历了产品高度内卷的饮品业，2023春夏季上新方面，颠覆性创新较少，但小爆款频出。需要特别要说明的是，此次分析中的“新品”，以美团外卖的实际上架与销售为准，包含新品、升级回归、新品套餐等，目的是研究品牌的上新动作。

实际总销量中，前20席位，茶百道、古茗各占6款，蜜雪冰城5款，瑞幸、沪上阿姨、喜茶各一款。从产品类型看，水果茶仍是饮品行业最大品类。除了2款奶茶、2款咖啡、1款奶昔类产品外，剩余15款都是水果茶。在产品形态上，水果茶无论新品数量、销售量上都占极高比例，但是每个月，仍然会有4～5款高销量奶茶出现。

图源：美团新餐饮研究院公众号

《报告》显示，相比2022年同期，2023年6月杨梅销量增长255%。在5月份的展会上，杨梅元素的火爆，从水果一直延伸到小料。生椰自今年4月以来热度大幅攀升，搜索指数约是去年同期的2倍。其中，瑞幸的生椰拿铁爆品参与了4~5月美团外卖神券节，形成了连续的消费者搜索热度峰值，4.18神券节上生椰拿铁销量超过100万杯，商品券售卖排名第一。

《报告》显示，从去年4月到今年6月，在美团平台，酸奶搜索指数呈现波动上升的趋势，特别是从今年初开始，热度持续攀升。对比去年4、5、6月和今年4、5、6月的酸奶指数，热度翻了1倍多。

此外，在美团平台今年的1月份，牛油果酸奶/奶昔的热度陡增，1月到4月几乎每月都在翻倍增长，在4月份达到最高峰。今年4月相比去年4月，热度增长了7倍。

图源：美团新餐饮研究院公众号

此次《报告》，抓取了不同价格带的上新及销量反馈。这里的价格带分析，以美团外卖上消费者实际支付的金额为准，其中剔除了一定的满减、红包等营销动作。

而选择实际交易金额，是因为它更能反应消费者在下单时的价格偏好。在上新数量多的价格段上：13～17元占比最多，到30%；其次是17～20元，占比21%；销量高的价格段，也是这2个区间：13～17元占比最多，到34%；17～20元，占比25%。但值得注意的是，10元以下价格段，上新占比不高，但销量极高，占到20%；25元以上新品占比23%，但是销量占比只有4%。

图源：美团新餐饮研究院公众号