盒马：广佛地区肥牛卷等火锅食材销量增长超2倍

10月13日消息，入秋以来全国各地陆续降温，盒马数据显示，中秋国庆长假期间火锅消费已经抬头，广佛地区增幅接近1倍，环比增长率90%。今年推出的众多锅底套餐中，老广最爱的依然是“海南椰子鸡锅”，成交占比达8%，成为“热气腾腾美食”增长冠军。

图截自广州日报，下同

目前，盒马广州和佛山各大门店设置了专门的火锅陈列区。今年除了经典的椰子鸡火锅、潮汕牛肉火锅外，新增特色美蛙火锅、冬阴功海鲜打边炉等纷纷上架，后续还将有药膳石岐鸽锅等多种养生口味加入。盒马广佛区域采购邹磊表示，潮汕牛肉锅、椰子鸡锅、牛蛙火锅等三款火锅是最受欢迎的三个口味，火锅食材中肥牛卷、羊肉卷、牛肉丸、鲜切潮汕牛肉也有超2倍的增长。

近日，盒马广州越秀区时光里门店正式启动火锅季，火锅食材连续两周销量环比上升，尤其是荤素搭配好的火锅套餐，格外受到年轻人的喜爱。

同时，通过盒马APP下单在家吃火锅也成为一种新选择，平台上丰富的品类满足了广大市民在家吃火锅的需求。据了解，目前盒马火锅在周末的销量是工作日的3倍。在养生理念下，火锅消费市场也刮起了大健康风潮，海鲜类、牛骨清汤、椰子鸡、羊蝎子等偏清淡的火锅越来越受欢迎。

值得一提的是，盒马官方宣布，盒马鲜生事业部（盒马鲜生、盒马mini）业态今日起将全面启动折扣化变革，从盒马鲜生线下门店开始，覆盖全国超过350家门店。

此次调整主要涉及盒马成品部全系列标品，门店绝大多数商品价格将下降20%，SKU将由原来的5000多个缩减至2000多个。在这个过程中，盒马将淘汰约一半商品，引入800多个新品，最终实现2000-3000 SKU的动态平衡。据悉，盒马此前已经进行小范围测试，试点商品反馈良好，效果符合预期，2024年春节前将完成调整。

另外，北京、上海、南京、无锡、苏州、南通、杭州、合肥、南昌、济南、青岛、郑州、武汉、长沙、广州、深圳、佛山、重庆、成都、贵阳、昆明、西安、咸阳的盒马鲜生门店（包括盒马mini），5000余款商品“线下专享价”即日起全面上线，直接降价且长期有效。

（图源 盒马公众号）