盒马:香椿价格同比去年降低四成,销量同比增长2倍
3月8日消息,香椿作为春菜中的贵族,每年都会以较高的价格频频登上热搜,但随着今年天气转暖、产地扩种等因素,香椿价格也逐渐亲民化。盒马数据显示,今年香椿前期规模上市,价格稳定;惊蛰之后,四川、重庆、云南等地香椿陆续上市,价格比去年同期降低了四成。
图源:盒马官方
盒马蔬菜采购金汉涛介绍,春菜的价格、品质跟天气紧密相关。因为去年是暖冬,盒马春菜早在1月20日就陆续上市,比往年提前了半个月。随着香椿、蚕豆、荠菜头、草头、豌豆头、马兰头、枸杞头、折耳根等品种不断丰富,解“春馋”的市民也越来越多。
为让消费者买到优质优价的红香椿,金汉涛介绍,盒马今年提前锁定云南、重庆、四川三省市的核心产区,以订单农业的形式,跟源头基地提前锁定产量和价格。一方面帮农户解决香椿“一天一价”的价格波动,让其收入更稳定;一方面通过多产地协同采购,稳定货源,以更低的成本让销售者享受实惠。
金汉涛透露,“盒马只要核心产区的货源”,香椿产量随温度、降雨波动巨大,分布式采购的好处是抵御气候变化,有效保证品质。目前,盒马香椿直采基地分布在云南红河、昆明、西双版纳,重庆合川、江津,四川达州等地,通过多产地、分布式采收,香椿的尝味期可以从2月延长到4月中旬。
盒马云南红河州弥勒县香椿直采基地 图源:盒马官方
同时,经过多年摸索,盒马与各大产区已研发出一套严苛的采收标准:香椿芽只要4-10cm长度的嫩尖儿;红褐色叶片占比必须超过70%;定制的包装盒要有气孔,底部放有专用吸水纸,防止叶片腐烂;全程冷链空运,从田间到餐桌只需48个小时。
盒马数据显示,截至目前,虽然香椿价格比去年同期降低了4成,但销量同比去年增长了2倍,不少消费者已经提前享受到了“香椿自由”的快乐。
值得一提的是,今日,盒马鲜生长沙县首店迎来正式开业,这也是盒马鲜生龙年开出的第一家新店。近两年来,盒马逆势增长势头强劲,刚刚过去的2023年,在全国新开鲜生门店65家,2024年还将新开70家,届时门店总数将突破400家。
盒马鲜生长沙县首店开张 图源:盒马官方
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