京东超市即享食品消费报告：2021年预制菜成交额同比增156%

5月13日消息，在5.17京东超市吃货节来临之际，京东消费及产业发展研究院联合京东超市一同发布《2022即享食品消费趋势报告》（以下简称报告）。报告显示，疫情以来，预制菜消费需求增长明显。京东销售数据显示，2021年预制菜的成交额同比增长了156%。

京东数据显示，与2019年相比，2021年预制菜品牌数增长达1.5倍，预制菜商品数更是增长达2.5倍。

京东销售情况显示，近两年年货节期间，在预制菜销售前十名中老字号占比提升，展示出品牌对消费者的深远影响力。而2022年年货节期间，预制菜销售前十名中老字号更是占了近一半，包括广州酒家、新雅大厨、知味观和杏花楼。

从消费侧看，消费者越来越偏爱能够承载更多主观情感表达的食品。一方面，以家乡风味为代表的地域特色美食受到在外漂泊游子和各地食客们的欢迎，京东销售情况显示，2021年闽粤菜系、江淮菜系、川湘菜系、和西北菜系商品种类成交额分别同比增长180%、160%、150%和80%。

另一方面，消费者对于能够获得烹饪仪式感和社交满足感的域外美味和精品招牌菜则需求大涨。2022年3月，朕宅惠灵顿牛排销量环比增长超过300%，烹烹袋牛肉意面环比增长200%。只需简单加工便能拥有的精品招牌菜更是使得消费者获得了烹饪满足感。京东销售情况显示，2021年，海文铭佛跳墙销量同比增长510%，西贝羊蝎子销量同比增长115%。2022年Q1，正大猪肚鸡销量环比增长518%，安井酸菜鱼销量环比增长482%。

除此之外，预制菜不仅成为消费者居家享用“星厨美味”的选项，更是成为馈赠亲朋好友的新选择。2021年，预制菜异地订单成交额同比增长186%。2021年预制菜礼盒成交额更是同比增长232%。

消费者对预制菜的高接受度也悄然引发年夜饭餐桌上的新变化。京东销售情况显示，2022年年货节期间同比增长150%，老字号同步增长破200%，新雅大厨、梅龙镇，眉州东坡等中华老字号相关商品销售火热。

36-45岁年龄段人群仍是预制菜的购买主力。京东销售情况显示，2021年，36-45岁年龄段人群预制菜购买数量占比达36%，占比排名第一。而2021年Z世代人群的预制菜购买数量同比增长了137%。享受做饭仪式感的Z世代，提升做饭效率的中青年，以及追赶潮流的银发族，都是预制菜“走红”的重要推手。

值得关注的是，2019-2021年，银发族的预制菜购买数量逐年增加，与2019年相比，2021年银发族预制菜的购买数量增长了190%。且与全站相比，随着年龄的增长，预制菜的购买偏好度更高。

儿童速食也逐渐成为“妈妈们”的新选择。2021年女性群体的儿童速食成交额同比增长78%。此外，与低线级城市相比，高线级城市的宝妈们更偏好购买儿童速食。

从京东销售情况来看，高线级城市是预制菜的主要消费区域。2021年一、二线城市预制菜成交金额占比达60%。与全站商品相比，一线和三线城市消费者更加偏爱购买预制菜。

与其他地区相比，华东和华北地区的消费者更爱预制菜，京东销售情况显示，2021年华东地区和华北地区线上预制菜购买数量占比达34%和33%，而上海、北京则牢牢占据“干饭”主力军城市。其中甘肃、浙江两地2021年线上预制菜消费增长迅速，成交额分别同比增长了592%和587%。

京东数据显示，2021年 “一人食”产品数量同比增长超1倍。其中，代餐轻食、米线米粉、高端面食和自热系列深受消费者喜爱，2021年销量分别同比增长了82%、76%、62%和58%。兼具方便和仪式感的轻烹意面受到更多消费者欢迎。空刻意面、西厨贝可意面2021年销量同比增长126%、79%。值得一提的是，番茄肉酱、黑椒、奶油口味意面最受消费者青睐。此外，2021年螺蛳粉销量同比增长52%，而26-35岁人群的螺蛳粉购买量占比达到42%。

后疫情时代，消费者们对于即享食品的需求不仅限于解馋饱腹，对食品健康营养的重视度也在提升。2021年，欧扎克营养早餐奇亚籽8黑纯麦片销量同比增长200%，桂格5黑混合即食燕麦片销量同比增长61%，王饱饱五黑麦片燕麦片销量同比增长51%。