美团：2022年全国在线餐饮销售额比上年增长约2.9%

7月14日消息，由中国商业联合会和美团共同出品的《中国餐饮年度观察和大数据2023》正式上市，采访近百位行业大咖，以案例和数据为基础，跟踪、观察和洞悉2023中国餐饮产业的创新发展。

国家统计局数据显示，2022年全年餐饮收入43941亿元，比上年下降6.3%。餐饮行业虽然在疫情中受到更大的影响，但从两次超过社零同比增速的月份来看，餐饮行业也在疫情好转期间更快回暖。

（图源 美团餐饮数据观公众号，下同）

报告显示，数字化正在成为餐饮企业的首选战略。很多受访餐饮企业表示，数字化不仅会驱动餐饮创新，带来业务增长，更锻造了企业韧性，有助于实现基业长青。据美团数据，2022年全国餐饮销售额下降6.3%，但全国在线餐饮销售额比上年增长约2.9%，展现出了更快的市场恢复能力。

此外，受疫情影响，时效性敏感、本地化属性较强的餐饮消费需求加速向线上延伸。本地化业务模式通过向上下游延伸，助力打通全产业的数字化通路，提升整个行业的效率。

同时，二级及以下市场正在成为品牌餐饮的新蓝海。很多受访餐饮企业表示，2023年将把工作重心放在三四线城市的市场拓展上。据美团数据，在2021—2022年餐饮连锁门店地域分布中，一线、新一线、二线城市的门店数分布比例整体略有收缩的趋势，三线、四线、五线城市的连锁门店分布提升显著，2022年连锁门店在三线和四线城市的分布均提升了0.9个百分点。下沉市场连锁品牌门店的比重逐渐增加。

报告称，中国餐饮行业正在迎来一个变革时代。无论是预制菜的兴起，还是“堂食+外卖+新零售（外带）”新商业模式的探索，亦或是新消费场景的开拓，都显示出餐饮企业正在进入新的高质量发展阶段。

这种高质量发展也表现为餐饮连锁化率的持续走高。美团数据显示，2022年中国餐饮连锁化率为19%。各餐饮品类连锁化率位列前三的依次为饮品店、面包甜点和国际美食，其中饮品店的连锁化率进一步提升至44%。

从2021—2022年各品类连锁化率的变化情况来看，饮品店、小吃快餐、八大菜系、烧烤均提升2个百分点，面包甜点、国际美食、自助餐等品类提升了1个百分点。