盒马：降温以来以来西安火锅、热卤、羊肉等销量增长

12月4日消息，盒马数据显示，降温以来火锅、热卤、羊肉等需求激增。为应对降温后暖气房里的鲜果需求，盒马还上线了智利车厘子、红颜草莓等多款应季水果，印尼直供盒马的山竹也即将上架。

图源：三秦都市报

盒马西安商品总监欧宏星表示，11月30日，火锅套餐、净菜半成品、热卤猪蹄猪肘子等商品的销量均有30%以上增长，火锅热销也带动羊肉片、黄喉毛肚等涮菜销售增长。提前关注到降温天气后，盒马加大商品的订货，避免相关商品的断货。这几日，盒马火锅的订货量提前加倍，最受欢迎的是今年新推出的美蛙火锅，还有羊蝎子火锅。

降温后，巧克力蛋糕、冰啤酒冰饮等也加大备货力度。近日，盒马巧克力蛋糕销售增幅超过10倍，去年“网红”红心苹果汁也重新上架，成为搭配火锅的不二选择。

欧宏星表示，热腾腾的火锅、暖胃的梨汤、冰甜的果汁和蛋糕，随着气温的走低，西安消费者也呈现出“冰与火”的两重需求，热腾腾的火锅和暖气房里的冷饮冰甜品，销售都有不同程度的增长。

图源：三秦都市报

值得一提的是，盒马近日与纽澜地、月盛斋、天谱乐食3家企业就在海外建立直采专供牧场达成重要合作，首批3个牧场位于澳大利亚的新南威尔士州和维多利亚州，将为中国消费者供应源头直采、全程冷链直达的新鲜牛肉。

盒马数据显示，牛肉的销售在肉禽品类中的占比逐年提高。消费者在购买牛肉产品时，对鲜度、部位、牛种和饲养方式最为关注。顾客认知度比较高的是眼肉、西冷和菲力，在牛种和饲养方式上更青睐谷饲和安格斯，澳大利亚则是提及率最高的优质牛肉产地，鲜牛排和原切的常购占比更高。

目前，盒马从澳洲直采的“安格斯150天产品”共8款已经上线，包括牛排4款，火锅片3款，烧烤调理1款。其中，99.9元/400g的眼肉牛排上架即成爆款，周环比增长64.9%。30元左右的肥牛火锅片、板腱火锅片也是两款热销产品，销售周环比达到81%，是国内消费者在冬日食用火锅场景的高复购肉品。