东南亚人的饭桌，快要被中国餐饮品牌霸占了

1、餐饮品牌进军东南亚

国内餐饮行业竞争愈发激烈，一批餐饮品牌将目光对准了与国内文化饮食极为相近的东南亚市场。

根据新加坡咨询公司Momentum Works发布的《2025年东南亚中餐业》报告，截至2024年12月31日，蜜雪冰城、瑞幸咖啡、海底捞等约60个中国餐饮品牌在东南亚拥有超过6100家门店，是2022年约1800家门店的三倍多。

门店增至6100多家 图源：墨腾创投

其中新加坡和马来西亚是餐饮品牌集中度最高的国家，而在印尼和越南，餐饮品牌占据总门店数的三分之二，尤其是针对大众市场的品牌。“东南亚对中国餐饮品牌很有吸引力，因为它们在地理和文化上与中国相似，在这些地方找到合作伙伴要容易得多”，Momentum Works首席执行官解释道。

事实上，越来越多的中国餐饮品牌正将出海当成必选项。2018年，喜茶将新加坡作为其海外首秀的舞台；自2023年以来，瑞幸咖啡、太二酸菜鱼、农耕记、米村拌饭等品牌更是相继落地新加坡，迅速掀起了中餐潮流。

就拿蜜雪冰城来说，其以提供价格实惠的冰淇淋和奶茶闻名，2018年，蜜雪冰城在越南开设了第一家海外门店，开业当天就售出近1400杯奶茶，目前它在东南亚拥有约1000家门店。

东南亚蜜雪冰城门店 图源：Claudia Liao

除了珍珠奶茶，麻辣火锅近年来也风靡东南亚，媒体监测平台DXT360的数据称，8月31日至9月11日的12天里，仅曼谷就有11家麻辣火锅店开业。

更是有一批火锅品牌一路狂飙突进，比如大众熟知的海底捞，2012年其在新加坡开设首家海外门店；2022年其将海外业务分拆为独立公司特海国际，并在港交所上市。截至2024年第一季度，特海国际共运营119家门店，其中60%位于东南亚。

2、持续深耕本土化

国内餐饮行业饱和，东南亚又是海外华人最为集中的地区，巨大的商机自然让一众餐饮品牌为之疯狂。不过由于食物这一产品的特性，供应链成为餐饮企业出海的最大障碍之一。

华福证券研报显示，餐饮行业原材料进货成本占全部成本的约42%，是所有成本项目中最高的一项。但供应食材在运输、清关以及保证和国内一样的水准和新鲜度上，却面临着极大挑战。

不少餐饮企业在供应链这条路上就吃过亏，举例来说，国内知名烤鸭品牌大董于2017年在美国纽约开设其首家海外门店，但由于北京鸭不能出口美国，而美国当地的鸭源不符合需求，因此不得不花费大量时间和金钱培育鸭种。

大董烤鸭店 图源：Idelish

最后结果就是，受文化差异、食材进货等因素，大董在2020年宣布停业，出海之旅由此暂告一段落。

为了优化供应链这一问题，更好走出海外，大批餐饮品牌着手建设自己的供应链体系。

例如特海国际表示，美股双重上市募集所得资金净额的约10%将用于投资供应链管理能力；瑞幸咖啡减少注册资本总金额4亿美金，计划将其用于供应链能力建设及海外市场拓展等方面。

瑞幸减资4亿美元 图源：天眼查

可以看到，中国餐饮品牌正集体走出国门，不过东南亚各市场存在差异，若要彻底站稳脚跟，品牌们还不断在运营模式、合作伙伴选择、供应链发展等方面注重本土化策略。