叮咚买菜透露将加速布局C端预制菜

9月22日消息，叮咚买菜日前透露，将与左庭右院、望蓉城、精悦蓉、老诚一锅等品牌合作研发预制菜产品，加速布局C端预制菜。

叮咚买菜预制菜负责人欧厚喜表示，2021年第四季度叮咚买菜预制菜的销售占到整个GMV的14.9%，未来，预制菜在叮咚的GMV占比预期将进一步提升。

据了解，叮咚买菜于2022年2月成立预制菜事业部，并将预制菜上升为公司一级部门，目前研发部门有近30人，预制菜生产部门有40多家工厂，其中自营工厂4家。自营工厂包括净菜、调制卤味等。

叮咚买菜高级副总裁徐志坚表示，目前叮咚买菜预制菜是自营与ODM/OEM代工结合的模式运作。但与传统预制菜企业相比，叮咚买菜预制菜在成本端并不占优势。与千味央厨、安井食品等自有产能的品牌相比，叮咚买菜等零售企业的品控、冷链物流仓储自建投入高，成本压力较大。

欧厚喜表示，由于前置仓模式库容有限，叮咚买菜预制菜的SKU优势并不明显。叮咚买菜全国全年预制菜SKU大概有1000多，单上海就有400-500个左右。“预制菜与生鲜不同，SKU很多，在生产端如果销量不高，单个SKU的生产规模就会非常小，生产端就会缺乏规模化效应。当我们来到上游，发现虽然预制菜赛道很火热，但整个生产端的产能依然是过剩的，而我们的自有渠道带来稳定的销量，在自有生产加工之外，也能用OEM的方式很好地利用上游产能，实现规模化生产。”

徐志坚坦言，这一情况或许短期内对C端预制菜市场有一定影响，但最终还是要回归到口味认可、品质认可。另据他透露，叮咚买菜预制菜不排除进入便利店等线下渠道的可能性，但当前不在计划内。